Lomos de lubina con cama de lombarda caramelizada , champis y nueces

Ingredientes

• Dos lubinas, que nos las limpien y nos dejen los lomos
• unas patatas panadera para acompañar, yo las hago en bolsa de asar y en el microondas.
• un pedazo de col lombarda
• una cebolla tierna
• unos champiñones
• una cucharada colmada de azúcar
• un puñado de nueces
• sal, pimienta
• aceite y vinagre.

Preparación

• Rehogamos la cebolla cortada muy fina y a medias incorporamos la lombarda cortada en juliana y los champiñones, añadimos sal y dejamos pochar.
• A los cinco minutos a fuego moderado, incorporamos una cucharada colmada de azúcar, dejamos que termine de pocharse y añadimos un chorrito de vinagre y lo mantenemos al fuego unos minutos más.
• Hacemos la lubina a la plancha y montamos el plato con las patatas panadera, la lubina y de cama nuestro rehogado de lombarda, etc...

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