Para el risotto: Picar finamente el puerro y la cebolla y rehogar a fuego lento en la cazuela donde se vaya a hacer el risotto, hasta que tome color dorado.
Añadir las setas limpias y troceadas y rehogar a fuego medio durante 5 minutos. Incorporar el arroz, rehogar y añadir 100 ml de vino tinto y la mitad del caldo de carne hirviendo.
Mantener el fuego vivo durante cinco minutos y posteriormente bajar a fuego lento. Remover continuamente.
Ir añadiendo el resto del caldo a medida que lo vaya necesitando el arroz. El tiempo total de cocción estará en torno a los 15-20 minutos, también en función de si gusta al dente o más hecho.
Para la lubina: Disponer los lomos de lubina previamente salados en una bandeja de horno.
Pincelar con aceite de oliva virgen e introducir en el horno, que se ha precalentado a 200º C durante 7-10 minutos, en función del grosor de los lomos. También pueden hacerse a la plancha o a la parrilla.
Como decoración se preparará un caramelo de vino tinto, con 100 ml de vino y 100 g de azúcar moreno, que se dejará reducir hasta obtener la textura deseada.
Un horno limpio sin productos químicos ¡es posible con estos 3 remedios naturales!
¡El ingrediente secreto que transformará tu copa de vino!
El risotto perfecto: 5 errores que NO debes cometer y cómo evitarlos
Vegetarianismo, veganismo: ¿es realmente seguro para tu cuerpo y tu bienestar?
¿Cuánto azúcar se puede consumir al día sin que resulte perjudicar para la salud?
Parecen alimentos saludables, pero no lo son. Descubre si tú también has caído en estas trampas de la industria alimentaria
