Melva en escabeche

Ingredientes

• 2 melvas
• 400 ml vinagre
• 200 ml de agua
• sal y pimienta
• ajos
• hojas de laurel
• 50 g aceite de oliva
• Una ñora sin pepitas y sin rabito

Preparación

• Si no nos lo han preparado en la pescadería, separar el pescado de su espina central y dejarlo en cuatro lomos, retirando todas las espinas que podamos, salpimentar.
• Colocar en un cazo 400 grs de vinagre, 200 grs de agua, 4 ajos machacados, bolas de pimienta, dos hojas de laurel y la ñora.
• Poner todo a fuego lento y acuando empiece a hervir contar diez minutos.La receta original decía que se pasa el pescado por harina, se sofríe en el aceite de oliva y se añaden los demás elementos que se habrán mezclado aparte.Servir con ensalada.

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