Merluza con chirlas y guisantes

Ingredientes

• ( para 2 personas )
• 4 rodajas de merluza
• 250 grs. de chirlas
• 2 cebollas
• 250 grs. de guisantes ( congelados )
• 1/2 l. de agua
• Un chorrito de vino blanco
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca molida
• Sal

Preparación

• Pon las chirlas en un recipiente, cubrelas con agua salada y dejalas sumergidas una hora, para que suelten la arena. Pasado este tiempo enjuagalas bien.
  
  Corta la cebolla en brunoise.
  
  En un mortero pica el ajo y perejil. Reservalo.
  
  Pon un poco de aceite en un paellón antiadherente. Cuando esté caliente, echa la cebolla y pochala. A continuación añade los guisantes y saltealos. Echa el chorrito de vino blanco, deja que evapore el alcohol y añade el agua. Cuando levante el hervor, dejalo cocer unos 7 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos. Añade las rodajas de merluza. A los 5 minutos dales la vuelta con mucho cuidado de no romperlas. Echa las chirlas. Espolvorea con pimienta blanca molida al gusto y rectifica el punto de sal si es necesario. Mantén la preparación a fuego medio durante 12 minutos. El caldo habrá reducido y las chirlas estarán abiertas. Incorpora la picada de ajo y perejil y retiralo pasado 3 minutos. Listo para servir!! Buen provecho!!!

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