Nido de judias verdes

Ingredientes

• 500 g de judias verdes
• 2 tomates
• 2 huevos cocidos
• 1 tarro de bonito del norte en aceite de oliva virgen extra
• aceitunas rellenas de pimiento
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ó 2 cucharada sopera de vinagre de vino
• 1 pizca de sal y pimienta recién molida
• 1 diente de ajo
• 1 rama de perejil picado

Preparación

• Trocear y lavar las judias verdes.
• Cocer al vapor junto con los huevos, previamente lavados.
• Una vez cocidas preparar los platos formando un circulo con las judias verdes y colocar en el centro el resto de los ingredientes troceados.
• Mezclar en la batidora o en un mortero los componentes de la vinagreta y repartir esta salsa por encima o alrededor del nido de judias.

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