Picamos en daditos muy pequeños el tomate, la clara de huevo, la cebolleta fresca. Colocamos todo en un bol junto a las judías verdes y lo aliñamos todo con un poco de vinagre, sal y aceite de oliva. Reservar.
Para la presentación de esta ensalada, colocar unas láminas de salmón ahumado en la base del plato. En el centro del plato colocamos el aliño de judías.
Terminar con una rodaja de huevo cocido y rociar el salmón con un poco de vinagreta de mostaza y unas gotas de vinagre de Módena del espeso. Decorar con tomate sherry y cebollino.
Cuando las recetas no me gustan no me corto en comentarlo, creo que para eso está este apartado, pero a esta recetas no hay quien le ponga una pega, es exquisita
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