Aliño de judías verdes, huevo cocido y salmón ahumado

Ingredientes

• Judías verdes cocidas
• Tomate rojo de ensalada
• Cebolleta fresca
• Huevos cocidos
• Salmón ahumado
• Vinagre de vino
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagreta de mostaza de Dijon
• Vinagre de Módena
• Cebollino

Preparación

• Picamos en daditos muy pequeños el tomate, la clara de huevo, la cebolleta fresca. Colocamos todo en un bol junto a las judías verdes y lo aliñamos todo con un poco de vinagre, sal y aceite de oliva. Reservar.
• Para la presentación de esta ensalada, colocar unas láminas de salmón ahumado en la base del plato. En el centro del plato colocamos el aliño de judías.
• Terminar con una rodaja de huevo cocido y rociar el salmón con un poco de vinagreta de mostaza y unas gotas de vinagre de Módena del espeso. Decorar con tomate sherry y cebollino.

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