Nidos de pasta con huevos de codorniz

Ingredientes

• Tallarines de pasta fresca
• 1 pote de tomate triturado
• orégano
• 3 huevos de codorniz por persona
• queso rallado
• 1 cebolla
• aceite, sal y azúcar

Preparación

• Ponemos a hervir la pasta en agua abundante, de 2 a 3 minutos, escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos.
• Cocemos los huevos de codorniz, unos 7 minutos. Si queremo que se pelen bien, los ponemos en agua muy fría.
• En una paella, hacemos el sofrito con la cebolla, el tomate, un poco de orégano y un poco de azúcar para quitarle el gusto amargo del tomate. Dejamos hacer hasta conseguir una salsa.
• Mezclamos la pasta con la salsa y la disponemos en un plato en forma de nido. Echamos por encima el queso rallado y los huevos de codorniz de colofón.

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