Paccheri con salsa di pollo (pasta con salsa de pollo)

Ingredientes

• 220 g de pasta Paccheri,
• 100 g de pechuga de pollo,
• 5 tomates pelados,
• 1 diente de ajo,
• 1/4 de cebolla,
• aceitunas negras,
• sal,
• guindilla,
• pimienta,
• aceite y perejil.

Preparación

• Poner la olla con el agua a hervir.
  En una sartén, poner 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo y la cebolla picados, guindilla.
• Cuando esté dorado, incorporar los tomates pelados troceados y un puñado de aceitunas negras.
• Bajar el fuego, remover unos minutos. En otra sartén, poner a dorar la pechuga de pollo con un poco de aceite, salpimentar.
• Dejar cocinar unos minutos en ambos lados.
  Sacar y cortar las pechugas en juliana e incorporar en la salsa.
• Salpimentar y dejar cocinar 6-7 minutos. Colar la pasta y rehogar. Servir con un poco de perejil picado.

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