Paccheri rellenos en salsa de pimientos

Ingredientes

Para el relleno:

• 250 grs. de paccheri
• 250 grs. de pollo picado
• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento
• 1 calabacin
• salsa de tomate
• sal
• pimienta molida
• aceite
• 100 ml de vino blanco

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 200 grs de pimientos italianos
• caldo de verduras
• sal
• aceite

Preparación

• * Cocer la pasta como indica el envase.
  * En una sarten con aceite hacer un sofrito con todas las verduras, añadir el pollo salpimentado y cocinar 10 minutos más.
  * Añadir el vino blanco y dejar evaporar.
  * Incorporar la salsa de tomate y dejar 1 minuto para que ligue.
  * Rellenar los paccheri.
  
  Salsa:
  * Cortar en juliana los pimientos y la cebolla.
  * Frier a fuego lento en un poco de aceite.
  * Escurrir el aceite y pasar por la batidora. Salpimentar.
  * Añadir el caldo de verduras para dar la consistencia deseada .

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