Pequeño festín asiático: pollo chettinad picante.

Ingredientes

5 chiles rojos secos y grandes:

• 2 cucharadas de semillas de cilantro ligeramente tostadas en una sartén sin aceite.
• 1 cucharadita de jengibre molido.
• 800 g de pechuga de pollo cortadas en tacos del tamaño de un bocado.
• 3 tomates picados.
• sal Maldon.

Para el tarka picante:

• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1/4 de cucharadita de curcuma.
• 4 granos de pimienta negra.
• 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo.
• 1/4 de cucharadita de semillas de comino.
•  5 hojas de curry (opcional).
• 1/2 cebolla picada.

Para servir:

• Hojas de cilantro.
• 1 yogurt entero, tipo griego.
• Pan naan.
• Arroz Basmati cocido.

Preparación

• Machacar en un mortero o molinillo de especias, las semillas de cilantro junto con los chiles secos. Reservar.
• Para hacer el tarka picante, calentar el aceite en una sartén profunda. Añadir la curcuma, la pimienta, el hinojo, el comino y las hojas de curry (solo si las utilizáis). Saltear las especias unos instantes hasta que desprendan olor.
• Añadir la cebolla, sofreír unos minutos e incorporar el jengibre. Cocinar a fuego lento hasta que la cebolla esté blandita. Puede que tengáis que añadir un poquito de agua en caso de que veáis que se pega.
• Añadir el pollo, y removerlo muy bien para que se impregne de la mezcla de especias. Sofreír unos minutos y cubrir con agua sin sobrepasar el pollo.
• Añadir los tomates y cocinar a fuego lento durante unos 20 min o hasta que el pollo esté tierno. Agregar 1 o 2 cucharaditas del triturado de chile y cilantro y dejar al fuego 5 min más.
• Repartir el cilantro sobre el pollo y servir acompañado con un cuenco de yogurt, pan naan y arroz cocido.

Preguntas

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