Pimientos rellenos de merluza y gambas

Ingredientes

• 4 pimientos rojos medianos
• 12 gambas peladas grandes
• 2 rodajas de merluza
• 1 puerro hermoso
• 2 patatas medianas
• picada de ajo y perejil
• sal y aceite de oliva virgen
• Unos 1oo ml. de nata y 2 cucharadas de tomate frito para la salsa.

Preparación

• Pelar las patatas, trocearlas y hervirlas. Hacer un puré con ellas.
  
  Las rodajas de merluza les quito la piel y espinas y las troceo pequeñas y reservo.
• Sofrío las gambas peladas, las troceo reservando 4 para adornar.
  
  En la misma sartén de sofreir las gambas sofrío el puerro que previamente habremos cortado pequeño y limpiado.
• Cuando esté el puerro casi hecho le añadir la merluza y las gambas troceadas, le doy unas vueltas, le añadir picada de ajo y perejil.
• Apagar el fuego y le añadir el puré de patata.
• Relleno los pimientos y los poner en una bandeja para horno con un poco de aceite y vino blanco.
  
  En unos 30 minutos han estado ya hechos.

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