Pollo en salsa de ciruelas

Ingredientes

• 2-3 contramuslos de pollo sin piel por personas
• 10 ciruelas (yo usé ciruelas de piel roja y carne anaranjada)
• 4 cucharadas soperas de azúcar morena
• sal, pimientas molidas variadas, 1 cucharada de vinagre de módena, 2 cucharadas de aceite, canela, jengibre y clavo molidos
• champiñones laminados
• arroz integral para acompañar

Preparación

• Salpimentar los contramuslos y tenerlos a temperatura ambiente cuando se vayan a cocinar.Freir los contramuslos en el aceite y cuando estés casi hechos y doraditos, reservarlos.
• Elaborar la salsa de ciruelas: pelar las ciruelas y trocearlas en un caldero. Añadir el azúcar, remover, verter el vinagre de Módena y dejar cocinar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos. Añadir las especias molidas y un poco de sal. Triturar con la batidora y dejar unos 5 minutos más a fuego bajo.
• Poner el pollo en una fuente refractaria (para meter en el horno), verter la salsa por encima y unos pocos champiñones. Meter en el horno unos 20 minutos.
• Preparar el arroz para acompañar.

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