Name: Pollo en salsa jerk al tomillo
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 muslos de pollo.; 3 o 4 chiles sin semillas, en mi caso usé 2 cucharaditas de puré de pimientos picantes, que se puede encontrar en la sección de alimentos del mundo de cualquier hipermercado.; 1 cucharadita de tomillo fresco.; 3 dientes de ajo picados.; 1 cucharadita de pimienta de jamaica molida.; 1 cucharadita de nuez moscada recién rayada.; 1/2 cebolla picada.; 2 tomates de pera en lata.; El zumo de 1/2 lima.; 80 ml de aceite de cacahuete u otro aceite vegetal.; 1/2 cucharadita de sal.

Preparación

Introducir todos los ingredientes de la salsa en un robot o batidora y triturar todo.
Hacer varios cortes en los muslos de pollo y cubrirlos con la salsa, procurando que esta penetre bien en las incisiones que hemos hecho. Introducir en un "taper" los muslos y la marinada, tapar y dejar que repose toda la noche (agitando el "taper de vez en cuando!) o el mayor tiempo posible.
Precalentar el horno a 200º. Untar con aceite una fuente de horno y colocar los muslos con la piel hacia abajo. Procurad que quede algo de salsa recubriéndolos. Asar, dándoles la vuelta a mitad de cocción, durante unos 45 min o hasta que estén bien dorados y al pincharlos salga un líquido claro
Yo los serví con unas verduras de verano (pimiento, berenjena, calabacín), cortados en dados no muy grandes y salteados en el wok con especias.
Un truco!, como me salió bastante cantidad de salsa de marinada reservé una poquita para repartirla sobre una ensalada de brotes verdes y espinacas...estaba muy bueno!!!.