Pollo en salsa jerk al tomillo

Ingredientes

• 4 muslos de pollo.

Para la salsa Jerk:

• 3 o 4 chiles sin semillas, en mi caso usé 2 cucharaditas de puré de pimientos picantes, que se puede encontrar en la sección de alimentos del mundo de cualquier hipermercado.
• 1 cucharadita de tomillo fresco.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 cucharadita de pimienta de jamaica molida.
• 1 cucharadita de nuez moscada recién rayada.
• 1/2 cebolla picada.
• 2 tomates de pera en lata.
• El zumo de 1/2 lima.
• 80 ml de aceite de cacahuete u otro aceite vegetal.
• 1/2 cucharadita de sal.

Preparación

• Introducir todos los ingredientes de la salsa en un robot o batidora y triturar todo.
• Hacer varios cortes en los muslos de pollo y cubrirlos con la salsa, procurando que esta penetre bien en las incisiones que hemos hecho. Introducir en un "taper" los muslos y la marinada, tapar y dejar que repose toda la noche (agitando el "taper de vez en cuando!) o el mayor tiempo posible.
  
• Precalentar el horno a 200º. Untar con aceite una fuente de horno y colocar los muslos con la piel hacia abajo. Procurad que quede algo de salsa recubriéndolos. Asar, dándoles la vuelta a mitad de cocción, durante unos 45 min o hasta que estén bien dorados y al pincharlos salga un líquido claro
• Yo los serví con unas verduras de verano (pimiento, berenjena, calabacín), cortados en dados no muy grandes y salteados en el wok con especias.
  Un truco!, como me salió bastante cantidad de salsa de marinada reservé una poquita para repartirla sobre una ensalada de brotes verdes y espinacas...estaba muy bueno!!!.

Consejos y trucos

Del libro "Especias" de Manisha Gambhir Harkins, Ed. De Vecchi.

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