Potaje de garbanzos con espinacas

Ingredientes

• 400 g de garbanzos
• 250 g de espinacas
• 150 g de salsa de tomate
• media cebolla
• 100 g de jamón serrano
• 1 diente de ajo
• pimentón picante
• aceite de oliva y sal

Preparación

• Poner la noche anterior los garbanzos a remojo.
• Al día siguiente, colocar los garbanzos en la olla express junto con agua suficiente que les cubra, pimentón picante, sal y aceite de oliva.
• Una vez cocidos los garbanzos, en una sartén doramos un diente de ajo, añadimos una cucharadita de pimentón e incorporamos a los garbanzos, los ponemos al fuego 5 minutos y los reservamos.
• Por otro lado, lavamos y limpiamos las espinacas y las troceamos muy menudas.
• Cortamos el jamón serrano en tacos. Pelamos y picamos la media cebolla y sofreímos en una cazuela con aceite de oliva.
• Añadimos el jamón y lo doramos. Incorporamos las espinacas picaditas y la salsa de tomate, dejamos cocer unos 10 minutos.
• Ésta preparación la añadimos a la cazuela de los garbanzos, removemos para incorporar todos los ingredientes y cocemos uno 5 o 10 minutos más. Lo servimos muy caliente.

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