Ragu tierra-mar a la catalana / ragout terre-mer a la catalane

Ingredientes

• 1/2 pollo troceado.
• 4 chorizos para guisar pequeños.
• 8 gambas medianas.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 4 zanahorias.
• 4 nabos.
• 2 tomates.
• 2 patatas.
• 1 naranja.
• 3 c.sopera de aceite de oliva.
• un poquito de perejil..
• azafran.
• 2 pimientos rojos de cayena
• 250ml de caldo de pollo.
• Sal-pimienta.

Preparación

• Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla y el ajo.
  
  Pelar las verduras y cortarlas en trocitos medianos.
• Cortar los tomates en trocitos y la naranja sin pelar en guajos.
  
  En una cazuela grande , freir con el aceite de oliva la cebolla, el ajo, los chorizos y el pollo.
• Incorporar las gambas, freirlas y retiralas. Reservarlas.
  
  Añadir a la cazuela las verduras cortadas en trocitos, los tomates y la naranja. Salpimentar.
• Rociar con el caldo y incorporar el azafran y los pimientos de cayena
  
  Llevar a ebullicion, bajar el fuego a suave y cocer tapado 45 minutos.
• Añadir las gambas guardadas, cocer 10 minutos mas.
  
  Decorar con el perejil y servir calentito.

Preguntas

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