En una olla grande ponemos tres litros de agua, 300 gramos de hueso de jamón, hueso de pollo , una cebolla troceada, un pimiento verde troceado un tomate picado y un toque de sal.
Ponemos en remojo las legumbres la noche anterior o utilizamos legumbres en conserva, estas legumbre que e utilizado son en botes de cristal.
En una olla grande ponemos el aceite, la cebolla muy picada, los ajos picados y 1 hoja de laurel, sofreímos bien y le ponemos el pimentón y el caldo, las morcillas y chorizos, le ponemos el arroz y las legumbres, dejamos cocer tapadas la cacerola, a fuego medio comprobamos el punto de sal.
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