Rape guisado con patatas y almejas

Ingredientes

• 1 rape limpio de piel y troceado
• almejas
• patatas troceadas.
• cebolla picada
• tomate natural triturado
• ajos (2 picados)
• harina
• vino blanco (200 ml)
• aceite
• pimentón
• azafrán
• perejil
• sal y pimienta

Preparación

• Hacer un caldo con la cabeza del rape, el pimentón, el azafrán y el perejil. Poner a calentar el aceite en una cazuela, salpimentar y enharinar los trozos de rape sofreír y reservar. En el mismo aceite freir las patatas y apartar en un plato.
• Seguidamente pochar la cebolla y el ajo, cuándo esté transparente añadir el tomate hasta que este bién frito, a continuación echar el vino y dejar evaporar unos 5 minutos.
• Echar el caldo, las patatas y dejar cocer unos diez minutos, seguidamente añadir el rape y las almejas previamente puestas en remojo con sal para que suelten la arena, y cocer de nuevo hasta que se abran las almejas

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