Cerdo agridulce estilo oriental

Ingredientes

• ½ kg. de lomo de cerdo troceado
• 1 chorro de jerez
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 trozo de jengibre
• 1 huevo
• 150 grs. de harina
• 1 chorro de aceite de girasol
• Aceite de girasol para freir
• Sal
• 1 zanahoria
• 2 pimientos verdes
• ½ cebolla
• 1 lata pequeña de piña en almíbar
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de pimentón
• 1 chorro de vinagre
• 1 cucharadita de maicena

Preparación

• Se pone el lomo troceado a macerar durante 2 horas en una mezcla hecha con jerez, salsa de soja, un pellizco de sal y el jengibre rallado.
• Se mezcla en un bol la yema de huevo, con la harina, el chorro de aceite y la sal.
  
  Se le añade el agua necesaria para hacer una masa ligera y ela clara batida a punto de nieve.
• Se van mojando en la masa anterior los trozos de carne y friendo en el aceite caliente.
  
  Se reservan.
• Se pone el azúcar con el almíbar en un cazo al fuego. Cuando hierva se le añade el pimentón dulce, el chorro de vinagre y la maicena disuelta en agua.
  
  Se deja cocer hasta que quede la consistencia de un jarabe.
• Se cuece la carne unos minutos en esta salsa.
  
  Se cortan las verduras en trozos grandes y se doran en la sartén hasta que estén al dente.
• Se corta la piña en trozos, y se añade a las verduras.
  
  Se coloca la carne en una fuente y por encima las verduras y la piña.

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