Receta de merluza a la gallega o en ajada

Ingredientes

• 1 merluza o 1 cola de merluza (según el nº de comensales)
•  2 patatas por persona
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• sal
• aceite de oliva
• 2 o 3 dientes de ajos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• vinagre

Preparación

• Se ponen a cocer las patatas en una cazuela con agua, sal, la hoja de laurel y la cebolla cortada en cuatro trozos. Cuando están a medio cocer se añade la merluza. Se cuece a fuego lento para que no se deshaga la merluza.
• Cuando veamos que la merluza y las patatas están en su punto hacemos la "ajada". Ponemos medio vaso aproximadamente de aceite de oliva en una sartén y echamos los ajos cortados en láminas, cuando estén dorados los apartamos del fuego.
• Cuando el aceite deje de hacer "burbujas" añadimos el pimentón, no antes para que no se oscurezca, el chorro de vinagre y dos cucharadas del caldo de cocción. Escurrimos la merluza y las patatas y lo colocamos en una fuente. Vertemos por encima la ajada y ...listo para comer. (También se le puede añadir un puñado de guisantes)

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios