Riñones picantes

Ingredientes

• 4 cda de jerez seco
• 1 cda de mostaza de Dijon
• Gotas de tabasco
• 1 cda de alcaparras picadas
• 1/2 kg de riñon cortado en trocitos
• 4 cdas de harina
• 1/2 cdita de tomillo seco
• sal y pimienta
• 2 cdas de aceite
• 100 g de panceta picada
• 1 cebolla picada fina
• 100 g de champiñones cortados a la mitad
• 4 cdas de crema o yogur natural

Preparación

• Batir el jerez, la mostaza, el tabasco, las alcaparras y reservar.
• Rebozar los riñones con la harina, el tomillo, la sal y la pimienta procurando que queden bien cubiertos.
• Calentar el aceite y saltear la panceta y la cebolla durante 8 minutos. Añadir los riñones y saltearlos durante unos 6 minutos. Agregar los champiñones, saltear 5 minutos mas. Por ultimo agregar la mezcla de jerez. Cocinar revolviendo hasta que los riñones esten bien cocidos.
• Finalmente agregarle la crema o el yogur.

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