Limpiamos los riñones como tengamos costumbre,o como comenté anteriormente. En una olla con un poco de aceite,doramos el ajo y la cebolla previamente picados.
Dejamos pochar y cuando estén blanditos echamos el tomate,pelado,sin pepitas y picado. Damos un par de vueltas y colocamos los riñones. Removemos.
Diluímos en el jeréz,una cucharadita de harina,y lo echamos sobre los riñones,Si nos quedamos sin líquido , podemos agregar un poco de agua. Añadimos el pimentón dulce y salpimentamos..
Removemos todo,para mezclar los ingredientes y dejamos cocinar hasta que los riñones estén listos. Servimos acompañados de lo que mas nos guste,pero el arroz blanco les va ideal.
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