Risotto de calabaza y almendras

Preparación

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  Lo primero es preparar un caldo, si vais con demasiadas prisas podéis poner uno de tetrabrick pero os recomiendo que vayáis abandonando esas ideas porque hacer un caldo es muy fácil y no se tarda nada.
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  Puse en la olla lo que tenía, un puerro, unas habicholillas, un par de zanahorias, media pechuga de pollo y un poco de sal.
  Cubrimos con agua.
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  Cerramos y con la olla rápida en diez minutos lo tenemos
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  El caldo que os sobre lo podéis congelar y cuando os haga falta sólo sacarlo (la pechuga y las verduras le han encantado al peque así que he aprovechado todo bien).
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  Y vamos con nuestro arroz.Cortamos la calabaza en cuadraditos y hacemos lo mismo con la cebolleta.
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  Ponemos aceite de oliva, añadimos la cebolleta y rehogamos
  añadimos después la calabaza
  y rehogamos bien todo.
  Incorporamos por último las almendras laminadas y también rehogamos.
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  Añadimos el arroz y removemos con una cuchara de madera Incorporamos el cava y removemos. Y a partir de ahora vamos añadiendo caldo, cacito a cacito...
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  Cada vez que el arroz se queda seco añadimos otro cacito y seguimos removiendo con la cuchara de madera. Esta es la forma de que el arroz se quede cremoso.
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  Cuando el arroz esté casi a punto, serán unos 15 minutos más o menos añadimos el queso parmesano rallado y la mantequilla.
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  Removemos bien y servimos en los platos.
  Y por último sacamos unas lascas al queso parmesano que ponemos encima.