Rollitos de pollo y ensalada de zanahoria

Ingredientes

• 4 Pechugas de pollo, abiertas como un libro y aplanadas entre dos plásticos.
• Jamón cocido en lonjas
• Queso Amarillo en lonjas
• Sal, pimienta negra recién molida
• Papel film ó de aluminio

Ensalada de Zanahorias:

• 4 Zanahorias grandes, peladas y ralladas (lado grueso)
• 1 Puñado de perejil picadito
• Mayonesa al gusto, sal y pimienta

Opcional:

• Almendras fileteadas tostaditas

Preparación

• Salpimentar el pollo, cubrir con una lonja de jamón y una de queso amarillo.
• Enrollar y envolver con papel aluminio ó film. Puede atar con hilo.
• Cocinar en una olla con abundante agua hirviendo durante 25 minutos aprox.
• Retirar el papel aluminio ó film, dejar enfriar y condimentar con salsa de soya.
• Dorar por todos lados en un poquito de aceite vegetal. Cortar en rodajas.
• Unir todo en un envase, esparcir las almendras en la superficie.

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