Rollitos de solomillo rellenos

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• Bacón en lonchas
• Queso en lonchas
• Sal y pimienta
• Film transparente

Para la salsa :

• 250 g de champiñones
• 1 cebolla
• 50 g de mantequilla
• 30 g de aceite
• 1 brick de nata líquida pequeño
• 200 g de dulce de manzana

Preparación

• Abrir los solomillos formando un rectángulo con cada uno y dejándolos muy finos. Salpimentar y rellenar con una capa de Bacón y otra de queso.
• Enrollar el solomillo como un brazo de gitano, apretando muy bien. Envolver cada rollo con dos capas de film transparente, bien apretado, como un caramelo.
• Poner en el vaso de la thermomix 700 g de agua con un poco de sal y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo colocamos los rollos en el recipiente varoma y ponemos éste encima de la tapa y programamos 30 minutos, Varoma, velocidad 2.
• Cuando termine dejar enfriar desenvolver con cuidado, reservar el jugo que queda y cortar en rodajas. Poner en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla y trocear 5 segundos velocidad 4. Programar 15 minutos, varoma, velocidad 1.
• Añadir la nata y el dulce de manzana y triturar a velocidad máxima 25 segundos. Incorporar los champiñones laminados y salpimentados y programar 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Servir los solomillos con la salsa por encima bien caliente.

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