Rondon o rundown de san andres isla

Plato

4 porciones

Fácil

40 min

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Ingredientes

• 2 litros Leche de coco,
• 500 g carne de cerdo salada,
• 500 g yuca,
• 250 g batata,
• 8 unidades dumpling (tortita de masa),
• 2 cucharaditas orégano picado,
• 1 kg caracol de mar,
• 2 unidades plátano verde,
• 500 g ñame,
• 250 g fruta fresca,
• 2 cucharaditas albahaca fresca picada,
• Sal y pimienta al gusto

Para preparar los Dumplings:

• 500 g de harina de trigo
• 1/2 taza de leche de coco
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

• Mezclar la harina de trigo, la leche de coco y la sal hasta formar una pasta blanda y dejarla reposar durante 15 minutos. Con las manos húmedas hacer pequeños rollos y cortarlos en trozos. Reservar.
• PREPARACION DEL Rondón:
  Si lo hace con caracol, aporréelo para ablandarlo, sancóchelo 10 minutos y píquelo. Sancoche el cerdo 10 minutos para sacarle la sal, deseche el agua y píquelo.
• A continuación ponga en una olla la leche de coco con el cerdo y el caracol, y cocine 15 minutos.
• Pele y trocee todas las hortalizas, incorpórelas a la olla y cocine hasta que estén blandas. Agregue la fruta del árbol del pan, los dumplings, sal y pimienta. (Si se hace con pescado, sería el momento de ponerlo).
• Cocine a fuego suave durante 15 minutos y añada las hierbas 5 minutos antes de servir.

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