Salmón salteado con aderezo de limón y menta

Ingredientes

• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/4 cuchara de azúcar
• 3/4 cuchara de sal
• 1/8 de pimienta negra recién molida
• 1/4 de taza más 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de cebollas, picadas en juliana
• 1 rama de menta fresca picada
• 4 filetes de salmón
• Ramitas de menta fresca (para adornar)

Preparación

• Mezcla la ralladura de limón, el jugo de limón, el azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida en un tazón pequeño. Incorpora luego 1/4 de taza de aceite de oliva y mezcla poco a poco. Agrega la cucharada de cebollas picadas y la menta. Reserva la salsa para posteriormente rociarla sobre el salmón.
• Espolvorea los filetes de salmón con sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Calienta la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio-alto. Saltea el salmón de 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta que alcance el grado deseado de cocción. Rocía con el aderezo de limón y menta que habías reservado.
• Si lo deseas, a la hora de montar el plato, puedes hacer una cama de patatas fritas, setas salteadas y encima el salmón decorado con ramitas de menta fresca para aportarle un toque más delicado a tu receta.
  
  Mira el paso a paso de esta receta y otras similares en mi blog www.disfrutococinando.tk

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