Salmorejo con jamón y huevo

Ingredientes

• 1 Kg de tomates (tienen que esta maduros)
• 1 diente de ajo
• 100 gr de pan (mejor si es del día anterior)
• Sal (al gusto, yo le he puesto 1 cucharadita )
• Vinagre (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra

Para la guarnición:

• 100 grs de jamón
• 2 huevos cocidos

Preparación

• Lava muy bien los tomates, y sin pelar, trocéalos en un recipiente amplio. Añade el pan también en trozos, el diente de ajo cortado en trozos y riega con un buen chorrete de vinagre y la cucharadita de sal. Yo también le añado algo menos de 1/2 cucharadita de azúcar.
• Remueve de vez en cuando para que el pan vaya absorbiendo el vinagre, y el jugo del tomate.
• Pasa todo a un turmix o batidora de vaso; y si no tienes, utiliza la batidora de brazo. Añade un chorro generoso de aceite de oliva.
• Ahora, colamos todo, para que no lleve restos de piel, ni de semillas. Debe quedar de una textura espesa y lisa.
• Por otro lado, troceamos muy menudo, el jamón y los huevos duros. Podemos servir aparte para que cada comensal añada a su gusto.
• ¡Y ya tenemos listo nuestro rico salmorejo!

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