Salmorejo en ensalada con jamón ibérico

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Plato

2 porciones

Fácil

35 min

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Ingredientes

• 1 paquete de ensalada gourmet.
• Un tomate de ensalada.
• Jamón ibérico
• Pan de cereales.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Jerez.
• Sal.

Salmorejo:

• 4 tomates maduros.
• 250 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 1/2 diente de ajo.
• Sal.
• 1 cucharada de vinagre de Jerez (opcional)
• Un trozo de miga de pan de pueblo del día anterior.

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Preparación

• Preparar el salmorejo: lavar y cortar los tomates, picar el diente de ajo, añadir el pan, la sal y el aceite, batir con la batidora y rectificar de sal (añadir el vinagre si se desea); pasar por el chino para que quede una textura más fina (nos sobra salmorejo pero así tenemos para otra ocasión).
• Aliñar la ensalada con aceite, vinagre y sal, partir los tomates en rodajas, salarlos y disponerlos alrededor del plato. Poner un aro de emplatar en el centro y poner la ensalada, echar por encima el salmorejo y terminar con el jamón ibérico partido en taquitos. Partir el pan en rebanadas, tostar y servir caliente junto con la ensalada.

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