Name: Salpicón de garbanzos y marisco
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1 bote de garbanzos cocidos; 6 palitos de cangrejo; 100 g de gambas cocidas y peladas; 1 buey de mar cocido; 2 huevos hervidos; 1 puñado de espinacas; 1 cebolla mediana; 2 dientes de ajo; Aceite de oliva; Sal; Vinagreta: 30 ml de Vinagre de Jérez; perejil picado; 100 ml de aceite de oliva; pimienta; sal; una pizca de jengibre en polvo

Salpicón de garbanzos y marisco

Plato

1 porciones

30 min

35 min

Fácil

Preparación

Prepararemos la vinagreta con los ingredientes arriba detallados. Reservamos.
Ponemos a cocer los huevos durante 12 minutos. Una vez cocidos, les quitamos la cáscara y los partimos en dos.
Reservamos la yemas , y troceamos las claras.Lavamos las espinacas, las escurrimos y las picamos.Luego cortamos en rodajas los palitos de cangrejo.
Vaciamos el caparazón del buey de mar, y reservamos 3 cucharaditas de su carne.En un fondo de aceite, pochamos la cebolla y el ajo picaditos.
Agregamos las espinacas, y dejamos que reduzcan unos minutos.Añadimos las gambas cocidas, los palitos de cangrejo en rodajas, y las claras de los huevos troceadas.
Removemos un poco, y mientras vamos deshaciendo las yemas de los huevos, que mezclaremos con la carne del buey de mar.Añadimos a la sartén, salamos al gusto y a la hora de servir aliñamos con la vinagreta.