Schiaffoni ripieni di ricotta, spinaci e salsiccia (pasta "schiaffoni" rellena de ricotta, espin

Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

• 16 Schiaffoni, 2 longanizas blancas, 100 gr. de espinacas, 50 gr. de ricotta, 1 diente de ajo, aceite, sal, ricotta salada o parmesano rallado, mantequilla, vino blanco.

Preparación

• La pasta Schiaffoni, es otro formato que se usa para preparar platos de pastas rellenas.
  
  Como podéis apreciar de esta foto, se parece a un "cilindro" y tiene un largo tiempo de cocción: 16 minutos.
  Yo el domingo preparé un relleno de espinacas, ricotta y longanizas.
  
  Poner la olla con el agua a hervir.
  En un cazo, poner agua a hervir y cocinar las espinacas. Escurrir y conservar.
  En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo aplastado (luego se retira) y una guindilla.
  
  Dejar dorar el ajo y añadir la longaniza sin piel. Con la ayuda de un tenedor, machacar hasta convertirla en carne picada. Añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar.
  
  Cocinar durante unos minutos, retirar el ajo e incorporar las espinacas.
  
  Salar, remover durante unos minutos más e incorporar la ricotta.
  
  Sacar la cazuela del fuego, añadir un poco de mantequilla y dejar reposar.
  Pre calentar el horno a 200º.
  Untar una pirófila con mantequilla y un poco de aceite (no demasiado, la pasta puede deslizar).
  Escurrir la pasta y disponerla de pie en la pirófila y rellenar con la ayuda de una cucharita (conservar un poco de relleno para emplatar).
  
  Completar la operación y espolvorear con ricotta salada o parmesano rallado.
  
  Hornear durante 6-8 minutos con modalidad grill. Sacar,
  y servir sobre una camita de relleno.
  
  Recomiendo un vino blanco afrutado.

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