Solomillo de cerdo ahumado

Name: Solomillo de cerdo ahumado
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 3 Solomillos de cerdo; 2 cucharadas de mostaza de Dijon; 2 limones; 1 cucharada de miel; Sal al gusto

Aquí os traigo una maravillosa preparación, se trata de unos solomillos de cerdo macerados en mostaza de Dijon, limón y miel y asados en horno ahumador a baja temperatura, el resultado no ha podido ser mejor, unos solomillos muy tiernos, con un sabor exquisito y con ese toque ahumado que queda extraordinario, uhmmmm!!!!

Plato

4 porciones

3 horas

1 hora

Fácil

284 Kcal

(4.4/5 - 35 votos)
9
422

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Ingredientes

3 Solomillos de cerdo
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 limones
1 cucharada de miel
Sal al gusto

Costo estimado: 3.72€ (0.93€/porción)

Preparación

Exprime lo limones a través de un colador metálico, echa el zumo en un bol donde también vas a agregar la mostaza de Dijon, la miel y la sal, une bien todos estos ingredientes hasta lograr una salsa homogénea. Reserva.
Añade a esta salsa los solomillos de cerdo, cúbrelos bien con la mezcla, tapa el bol con papel film y deja macerar en la nevera desde la noche anterior.
Ve encendiendo el horno ahumador, con leñas o carbones pequeños, la temperatura interna debe estar entre los 80 y 100 grados, ten reservadas hojas de pino, romero, piel de cítricos para que cuando las brasas estén en su punto hacer el humo con estos aromas, a los 30 minutos abre el horno y dale la vuelta a los solomillos, deja en el horno por al menos otros 30 minutos, debe ser al menos 1 hora en total, sácalos, déjalos reposar un par de minutos, échale sal gruesa por encima, corta en trozos de unos tres centímetros de grosor, verás que delicia!!! Yo acompañé con ensalada verde y un vino tinto de Toro. Mejor imposible!!

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Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 284Kcal

Carbohidratos: 4.9g
Grasa total: 18.2g
Grasa sat.: 4.6g
Proteínas: 22.5g
Fibras: 1.3g
Azúcar: 4.4g
ProPoints: 7
SmartPoints: 8

Información nutricional para 1 porción (154g)

Sin gluten

Sin lactosa

Sin huevo

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Preguntas:

Esta receta se puede aplicar a la costilla fresca de cerdo,gracias

Responder:

Hola, ante todo gracias por contactarme, si efectivamente se puede hacer con costillas frescas y tienen que estar maravillosas, uhmmmmmm, se me hace la boca agua!!! Saludos y felices fiestas!!

Buenos días: me gustan mucho tus recetas. Por favor, me puedes mandar información del horno de ahumar? Muchas gracias

Responder:

Hola, ante todo gracias por contactarme! Este es una especie de barril, con tres compartimientos, donde en el compartimento del fondo se ponen las leñas o astillas de madera que se van quemando y soltando el humo, el segundo compartimiento es una rejilla donde se pone el producto que se vaya a ahumar y el tercero es una tapa donde se regula la salida del humo. Esto hace que los alimentos obtengan ese rico sabor ahumado. Es importante que se haga a fuego no muy alto, para que los alimentos no se sequen o quemen en el proceso de cocción. Espero haberte podido aclarar el tema. Saludos desde Madrid