Sopa de albóndigas

Ingredientes

Para las albóndigas:

• ½ kilo de carne de pollo picada
• 2 lonchas de jamón serrano
• 1 ajo
• Perejil picado
• Sal
• 1 huevo
• Pan
• Leche
• Aceite
• Azafrán molido

Para el caldo:

• 1 pechuga de pollo
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 hueso de sustancia
• Sal
• Agua

Preparación

• Primero preparamos el caldo, para ello lavamos la carne y limpiamos el puerro y las zanahorias, ponemos todo en la olla rápida junto con el hueso de sustancia y un poquito de sal, cubrimos de agua y dejamos que cueza durante unos minutos.
• A continuación vamos quitando la espuma que forma la carne al hervir y cuando ya no tiene nada de espuma cerramos la olla y la ponemos en el 2, cuando sube el piloto, bajamos un poco el fuego y dejamos que cueza una media hora.
• Abrimos la olla cuando esté fría, colamos el caldo y reservamos.
  
  La carne ya sabéis para lo que sirve no?, pues para hacer unas buenas croquetas o también para una rica ensaladilla de pollo que ya publicaré próximamente.
• Mientras hacemos la sopa vamos preparando la masa de las albóndigas, y como mi carnicera es muy apañá, ya me la da casi lista, resulta que me pica la carne junto con un ajo y una ramita de perejil, así que ya solo queda añadirle el huevo batido, picarle el jamón y añadirle la sal, el pan rallado o bien unos trocitos de pan mojados en leche.
• Mezclamos bien toda la masa y si ha quedado blanda le ponemos más pan rallado hasta que tenga un espesor que nos permita manipularla.
• Por último añadimos las albóndigas al caldo y las cocemos más o menos 40 minutos, si las cocéis en la olla rápida, con 15 minutos es suficiente.

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