Sopa de verduras y albóndigas

Ingredientes

• 700 g de verduras variadas (puede ser una de esas bolsas que ya vienen preparadas para sopa con patata, zanahoria, puerro, apio, judias verdes, coliflor, pimiento, cebolla......)
• 2 pastillas de caldo de verduras
• 2 y 1/2 litros de agua (aprox)
• 400 g de carne picada, la que queráis (yo he usado de pavo-pollo)
• Sal
• Un chorrito de tomate natural triturado
• Un poco de pan rallado
• Perejil picado
• Pimienta negra molida
• Un chorrito de leche
• 2 huevos

Preparación

• Lavamos y cortamos las verduras en brunoise (trocitos pequeños). Si son verduras de preparado embolsado, nos ahorramos ese paso (son las que he usado esta vez).
• Las ponemos en una olla profunda con el agua, un poco de tomate natural triturado y un poco de sal y ponemos al fuego a hervir.
• Mientras tanto preparamos las albóndigas poniendo la carne picada en un bol y agregando el pan rallado, los huevos, la sal, la pimienta, el perejil y el chorrito de leche. Mezclamos todo muy bien y vamos formando albóndigas pequeñitas (como de 1 y 1/2 cm de diámetro).
• Cuando el agua de las verduras empiece a hervir, añadimos poco a poco las albóndigas, bajamos el fuego a medio y dejamos cocer, con la olla semi tapada, unos 20 minutos.

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