Sopa de barracuda y cilantro

Ingredientes

• 1 barracuda o una pescada pequeña de aprox 500 gr -700 gr
• 4 - 5 dientes de ajo
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 huevo por persona
• 1 manojo de cilantro
• 50 gr de aceite de oliva
• Sal
• 1/2 Cebolla
• 1 hoja de laurel para cocer el pescado
• Pan "rústico" en rodajas. Si teneis pan alentejano mejor aún
• 2 litros de agua

Preparación

• Poner en una cacerola el agua, media cebolla, 1 hoja de laurel y la barracuda y hervir unos 15 minutos
  Retirar el pescado, la cebolla y el laurel y reservar. Cuando esté frío retiraremos la piel y espinas y partiremos en trozos grandes
• Escalfar los huevos en el caldo . Podeis añadirle un chorrito de vinagre para que el huevo se quede "recogido". Reservar.
  
  Colamos el caldo para retirar restos de pescado o de huevo y llevamos a hervir
  En un mortero machacamos los ajos con la sal, añadimos el cilantro y machacamos de nuevo, por último el pimiento verde en trocitos . Tapamos con la mano el mortero para no mancharnos con el jugo de los pimientos.
• Añadir el aceite al machado , remover y verter sobre el caldo hirviendo, dejando cocer 2 minutos
  Sevir. Colocar en el plato unas rodajas de pan, el pescado, el huevo escalfado, y añadir el caldo bien caliente por encima

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