Sopa de pescado con albondigas de gambas

Ingredientes

• 1 Cabeza de rape
• 1 cebolla
• 1 pueroo
• 1 zanahoria
• 4 tomates
• 2 de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de coñac
• aceite y sal
• PARA LAS ALBÓNDIGAS
• 500 grs de gambas
• 1 huevo
• media cebolla
• pan rallado
• 1 d de ajo

Preparación

• Hacer el caldo con todos los ingredientes.
• Se doran todos las verduras picaditas, se añade el vino blanco y el brandi, dos litros de agua y la cabeza de rape.
  
  Sazonamos y dejamos hervir 1 hora más o menos.
• Pelamos las gambas y las cortamos a trocitos bien pequeñitos.
  
  Las mezclamso con el huevo batido, la cebolla rallada, el ajo y el pan rallado.
• Unimos bien la masa y formamos las albóndigas, no muy grandes. Las pasamos por la paella con aceite bien caliente y las colocamos en papel de cocina para que absorva bien el aceite.
• Trituramos el caldo, lo colamos para que no nos queden grumos.
• Ponemos el caldo en el fuego y le añadimos las albóndigas de gambas.
  
  Calentamos un ratito y listo

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