Sopa de pescado y marisco

Ingredientes

• · 1/2 Kg. de gambas
• · 1/2 Kg. de almejas
• · 1 pescadilla
• · 2 calamares grandes
• · 1 cebolla grande
• · 2 tomates
• · Fumet de pescado
• · Una copita de ron
• · Laurel, aceite y sal
• · Pimentón y azafrán

Preparación

• Picamos la cebolla en brunoise y la rehogamos con el laurel. Cuando transparente, añadimos el tomate pelado y cortado en cubitos pequeñitos. Añadimos el calamar y poco después las almejas.
• Cuando abran las almejas añadimos las gambas. Dejamos rehogar un poco más y añadimos la copita de ron. Flambeamos.
• En este momento incorporamos un poquito de pimentón y unas hebras de azafrán. De nuevo rehogamos todo el conjunto. Salamos y finalmente añadimos el caldo. Dejemos cocer todo 30 minutos.
• Al final añadimos la pescadilla cortada en cuadraditos. Cuando comienza a hervir apartamos del fuego y ya está listo para comer.

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