Sopa vietnamita al jengibre

Ingredientes

• 70 g de fideos de celofán
• 1 lata con 100 g de brotes de bambú
• 1 diente de ajo
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento morrón amarillo
• 1 litro y medio de caldo de verduras
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 manojo de ciboulette (cebollino) picado
• Algo de aceite neutro
• Pimienta a gusto

Preparación

• Primero, dejar en agua fría los fideos para que ablanden, durante unos 20 minutos.
• Luego picar todas las verduras, en cuadritos y los bambúes en rodajas. Calentar algo de aceite y dorar el diente de ajo, bambúes, calabacín y morrón amarillo, rehogar un poco y apagar con el caldo de verduras.
• Dejar hacer, a fuego bajo, por unos 45 minutos. Luego condimentar con la salsa de soja y añadir la pimienta a gusto.
• Agregar los fideos de celofán al último momento, incorporar el jengibre rallado y decorar con el ciboulette picadito. Servir en pocillos pequeños.

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