Spaghetti con calamares

Ingredientes

• 160 g de spaguettis
• un bulbo hinojo picado en la receta original pero unas pencas de apio sin las partes más fibrosas te valdrían. En otras recetas usan cebolla tierna picada.
• 1 diente de ajo en láminas finas
• 1 cucharadita de semillas de hinojo machacadas
• 1/2 vaso del vino blanco seco, que se pueda beber, así acompañará luego nuestra comida
• un poco de guindilla roja picada según pique o según toleremos
• una bandeja de 400 g de calamares pequeños que limpiamos y cortamos en anillas
• sal y pimienta molida
• aceite de oliva virgen
• 5-6 hojas grandes de hierbabuena en tiras, nuestra aportación y dos ramas para decorar
• ralladura de un limón

Preparación

• Debemos tenerlo todo preparado, todo es rápido y no puede esperar. En una sartén amplia salteamos el apio (o hinojo o cebolla tierna) con el ajo y las semillas de hinojo durante unos minutos a fuego medio.
• Añadimos el vino, la guindilla y los calamares y subimos el fuego, removiendo hasta que evapore la mitad. Bajamos el fuego y dejamos cocer lento.
• Cocemos la pasta en abundante agua salada hasta al dente. Probamos la salsa de sal y pimienta y agregamos la pasta, mezclamos. Retiramos del fuego y añadimos unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, la hierbabuena en tiras.
• Decoré con unas ramitas de hierbabuena pero aún podemos añadir un poco de ralladura de limón, que con las prisas olvidé.
• Podemos reservar un poco del agua de cocción de la pasta por si la mezcla te queda un poco seca. La verdad es que también me podía comprar el libro.

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