Parece complicado cocinar este plato de pasta, pero os aseguro que es muy sencillo.
Limpiar los langostinos, quitar la cascara y las cabezas y ponerla en un cazo pequeño con las dos rodajas de zanahoria, la hoja de laurel, la parte final de los espárragos, un poco de apio y agua.
Llevar a ebullición, esperar unos 3 minutos y bajar el fuego.
Poner a cocer la pasta en agua hirviendo.
Cortar los espárragos en rodajitas finitas y los langostinos en dos o tres partes y conservar.
En una cazuela de barro, poner aceite y el puerro cortado muy fino.
Cuando esté dorado, añadir los espárragos. Salpimentar y rehogar unos minutos, añadir un poco de vino blanco. Dejar evaporar.
Añadir el caldo de gambas con un colador,
hasta cubrir por la mitad los espárragos.
Cocinar durante unos 12-14 minutos a fuego medio, hasta que se evapore el caldo.
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