Spaghetti asparagi e gamberoni (espaguetis espárragos y langostinos)

Ingredientes

• 220 gr. de espaguetis,
• 100 gr. de langostinos,
• 1/2 manojo de espárragos verdes,
• 1/4 de puerro,
• sal,
• pimienta y vino blanco.

Para el caldito:

• cabezas de langostinos,
• dos rodajas de zanahoria,
• un hojita de laurel,
• parte de los espárragos,
• apio y agua.

Preparación

• Parece complicado cocinar este plato de pasta, pero os aseguro que es muy sencillo.
• Limpiar los langostinos, quitar la cascara y las cabezas y ponerla en un cazo pequeño con las dos rodajas de zanahoria, la hoja de laurel, la parte final de los espárragos, un poco de apio y agua.
  
  Llevar a ebullición, esperar unos 3 minutos y bajar el fuego.
• Poner a cocer la pasta en agua hirviendo.
  
  Cortar los espárragos en rodajitas finitas y los langostinos en dos o tres partes y conservar.
• En una cazuela de barro, poner aceite y el puerro cortado muy fino.
  
  Cuando esté dorado, añadir los espárragos. Salpimentar y rehogar unos minutos, añadir un poco de vino blanco. Dejar evaporar.
• Añadir el caldo de gambas con un colador,
  
  hasta cubrir por la mitad los espárragos.
• Cocinar durante unos 12-14 minutos a fuego medio, hasta que se evapore el caldo.
  
  Apagar el fuego e incorporar los langostinos

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