Name: Ternera con pistachos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 ternera, filetes; 300 g de carne picada; 80 g de jamón serrano; 1 huevo; 30 g de aceitunas verdes; 1 pellizco de tomillo; 1 pellizco de romero; 1 ramito de perejil; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra molida; 2 chalotas; 1 zanahoria; 40 g de pistachos; 100 cc. de caldo de carne; 50 cc. de vino blanco; 70 cc. de aceite de oliva virgen

Ternera con pistachos

Plato

4 porciones

15 min

30 min

Fácil

Preparación

Dorar la ternera en una sartén con parte del aceite de oliva. Picar el jamón, las aceitunas y las hierbas aromáticas. Mezclar todo con el huevo batido y la carne picada. Salpimentar y resérvalo.
Aplastar los filetes y colocar encima una porción de carne picada y mezclada, con forma de albóndiga. Doblar y darles forma de paquete y átalos con un cordel, para que no se suelten. Pelar y picar las chalotas y la zanahoria.
Sofríelas en una cacerola con los pistachos muy picados. Dorar ligeramente la carne, dentro de la cacerola y rocíar con el caldo y el vino.
Incorporar el ramillete de hierbas, tapar y cocer durante 30 minutos a fuego lento. Añadir agua durante la cocción si fuera necesario