Biscuit o parfait de frambuesa

Ingredientes

• ½ litro de puré puro de frambuesas sin pepitas
• 6 claras pasteurizadas
• ½ litro de nata líquida para montar
• 1 dl. de leche
• 200 g de azúcar granillo
• 100 g de azúcar glas

Preparación

• Calentar la leche y diluir en ella el azúcar. Mezclar con el puré de frambuesa y reservar.
• Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glas.
• Montar la nata de forma que quede semimontada y reserva.
• En un bol mezclar cuidadosamente el puré de frambuesa con la nata semimontada, seguidamente y también con mucho cuidado agregar las claras a punto de nieve.
• Una vez obtenida una bonita mezcla llenar con ella unos moldes en forma de pirámide y meter al congelador.
• Dejar que se hagan y servir emplatadas al gusto.

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