Cheesecake de chocolate negro sin azúcar añadido

Ingredientes

• 225g de galletas tipo digestive sin azúcar. Gullon las hace.
• 50g de mantequilla
• 225g de chocolate negro 70% sin azúcar
• 400g de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
• 100g de sirope de ágave
• 4 huevos
• 300ml de nata líquida
• 5 cucharadas de licor de café u otro al gusto
• frambuesas

Preparación

• Precalentar el horno a 160º. Fundir la mantequilla.
• Picar las galletas en la picadora y mezclar con la mantequilla fundida. Cubrir con la pasta la base del molde desmontable previamente engrasado. Y dejar en el frigorífico.
• Fundir el chocolate en un baño de vapor.
  
  Batir con varillas eléctricas el queso y el sirope de ágave. Añadir sin dejar de batir los huevos, uno a uno.
• Incorporar sin dejar de batir el chocolate fundido, la nata y el licor. Sacar el molde del frigorífico y verter la mezcla de queso y chocolate.
• Hornear una hora y retirar aunque parezca que no está hecho.
  
  Cuajará mientras esté en el frigorífico toda la noche.
• Decorar con las frambuesas.

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