Compota de nectarinas o fresquillas al jengibre

Ingredientes

• 12 nectarinas o fresquillas medianas o 6 bien grandes
• 200 gr. de azúcar
• ½ l. de agua
• un trocito de jengibre rallado
• el zumo colado de 1 limón

Preparación

• Pelar las nectarinas o fresquillas, trocearlas uniformemente y cocer en una cacerola junto con el azúcar, el agua, el zumo del limón, y el jengibre rallado.
• Dejar cocer a fuego suave, hasta que estén tiernas, pero que no se deshagan.
• Una vez hecha repartir en recipientes y dejar enfriar hasta el momento de servir.
• En el momento de servir añadir unas gotitas de licor de melocotón.

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