Crema catalana tradicional deliciosa

Name: Crema catalana tradicional deliciosa
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 ml de leche; 4 yemas; 1 rama de canela; cáscara de 1 limón; 70 gr de azúcar; 20 gr de maizena; * Azúcar normal para caramelizar

La crema catalana o crema quemada es, sin lugar a dudas, uno de los postres tradicionales más apreciados de nuestra gastronomía. Un dulce suave y delicado que baila entre la crema pastelera y el flan con una crujiente capa de azúcar caramelizada que hace las delicias de quien lo prueba. Un postre fácil que se hace con ingrediente cotidianos, perfecto para culminar un almuerzo con nota alta.

Postre

4 porciones

20 min

5 min

Fácil

230 Kcal

(4.5/5 - 533 votos)
99
3301

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Ingredientes

500 ml de leche
4 yemas
1 rama de canela
cáscara de 1 limón
70 gr de azúcar
20 gr de maizena
* Azúcar normal para caramelizar

Costo estimado: 1.06€ (0.26€/porción)

Materiales

- cacerola
- bol
- varillas
- soplete

Preparación

Poner a hervir la leche + rama canela + cáscara limón. Una vez hervido, dejar infusionar.
Batir las yemas + azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y cremosa. Añadir la maizena.
Quitar la canela y la cáscara de la cacerola, después, verter la leche poco a poco en la preparación anterior mezclando.
Volver a ponerlo todo en la cacerola, y calentar a fuego medio mientras movemos sin parar hasta que espese (más o menos 5 minutos).
Verter la crema directamente en los recipientes. Refrigerar mínimo 2 horas.
Espolvorear sobre cada crema, azúcar normal (blanco) Caramelizar con ayuda de un soplete. Si no tienes, ponlo al grill en el horno durante 5-10 min hasta que se dore.
Y listo!

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Consejos y trucos:

Parecidos: es una receta muy parecida a la crema pastelera y a la leche frita, aunque las proporciones sean diferentes.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 230Kcal

Carbohidratos: 31.1g
Grasa total: 8.2g
Grasa sat.: 2.9g
Proteínas: 7.5g
Fibras: 1g
Azúcar: 26.1g
ProPoints: 6
SmartPoints: 10

Información nutricional para 1 porción (176g)

Sin gluten

Vegetariano

Petitchef_oficial

Fotos

Crema catalana tradicional deliciosa - foto 2

Crema catalana tradicional deliciosa - foto 3

Preguntas:

¿POrque me queda la crema granulada? me gustaria saber el motivo, para dejar una crema, pues eso....... cremosa gracias

Responder:

Puede ser porque el fuego lo tuvieras algo alto o que lo dejaras demasiado tiempo sin remover, con lo que las yemas se cuajaron y dejaron grumos. Cuando te pase esto, pasa la crema por la batidora y listo :)

Comentarios de los miembros (99):

dolores_m2023_6, 27/12/2023

Es una receta riquísima.
Me felicitaros..
Gracias

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso

PABLO, 14/03/2019

Hurra por la crema catalana ! Está buenísima y no empalaga nada. Gracias por la receta Petitchef.
PABLO

yo cociné esta receta (2) (0) Abuso

meganx, 19/11/2018

Sale divina

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regina, 14/07/2018

Muy buena ,siempre excelentes recetas

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso

06/03/2014

Gracias por facilitarnos la preparación con los pasos explicados e ilustrados... todo ha sido divertido y sin mayor complicación. Al final, me deleité con el resultado... una delicia!.

yo cociné esta receta (2) (0) Abuso

11/02/2014

Se ve deli realmente

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso

11/02/2014

Me parece como una crema inglesa ,pero me encanto!!!!!!

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso

11/02/2014

RIQUISIMA!!!!!

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso

11/02/2014

Muy fácil y práctica, además de deliciosa...!!!