Crema de purrusalda con yogurt.

Ingredientes

• Bacalao desalado
• Puerros
• Patatas
• Ajo
• Yogurt natural
• Aceite oliva

Preparación

• En una al fuego pondremos un chorreón de aceite de oliva, en este unos dientes de ajo picado sin que lleguen a dorarse mucho. Añadir unos puerros en rodajas junto con unas patatas cortadas en rodajas.
• Rehogar bien. Añadir el bacalao desalado y sin dejar que se deshaga cocinarlo. Reservar un poco de bacalao y un poco de los puerros pochados en el aceite.
• Añadir agua a la olla y dejar que cueza a fuego lento. Pasar muy bien por la batidora, y después por un chino. Ligar la crema con un poco de yogurt natural, según el gusto de cada uno.
• Lo acompañaremos con unos costrones de pan frito, el puerro y el bacalao que reservamos.

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