Name: Empanadillas dulces(truchas) de boniato
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 1 k de boniato; 150 gr. de azúcar ( yo le puse 200g y no quedó demasiado dulce); 100 gr. de pasas de corinto (yo no le puse); 100 gr. de almendra molida ( yo 150 g); 100 gr. de almendra en trocitos ( yo 125 g); 2 estrellas de anís estrellado; una cucharadita de matalahúva; corteza de limón y; 3 paquetes de obleas (48); 1 huevo para pintar; azúcar glas; almendras fileteadas; azúcar y canela para poner por encima.

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Con una gasa hacemos como un saquito, ponemos el anís, la matalahúva y la corteza de limón y lo atamos con un hilo, yo lo puse todo en el agua y después lo colé con un colador de tela. Los boniatos se pelan y se cuecen con un poco de agua y el saquito.
La escurrimos, retiramos el saquito y lo machacamos bien y le añadimos el azúcar, las pasas y los dos tipos de almendras. Se deja que se enfríe.
Colocamos montoncitos del boniato en las obleas, las cerramos presionando con un tenedor, las pintamos con el huevo batido y ponemos por encima las almendras y la canela con el azúcar.
Las ponemos al horno hasta que estén doradas. Cuando se enfríen les ponemos azúcar glas por encima a algunas, yo a algunas le puse azúcar con canela mezclada.
Yo recomiendo no tardar en comerselas pues guardé unas cuantas en un tupper para mi hermana y su chico y se pusieron blandas.

Empanadillas dulces(Truchas) de boniato

Ingredientes

Preparación

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