Galletas romias

Postre

1 porciones

Medio

35 min

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Ingredientes

• Para hacer la masa
• 190 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar glass
• 1 clara de huevo
• 210 gr de harina
• Para hacer el nogado
• 25 gr de mantequilla
• 25 gr de glucosa
• 25 gr de azúcar glass
• 25 gr de almendras partidas en trocitos

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Preparación

• Para hacer la masa
  En un cuenco mezclar la mantequilla ablandada con el azúcar glass. Añadir la clara de huevo y la harina y mezclar todo bien. (En thermomix poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar unos segundos en velocidad 5 hasta que se hayan incorporado bien).
  Poner la masa dentro de una manga pastelera con un bico estrellado y formar las galletas dejando un hueco en el centro donde se va a poner un trocito de nogado.
  Llevar la masa ya formada al frigorífico durante 30 minutos para que la masa quede bien dura y no se deshagan las rayitas al cocerse.
  Hornearlas en horno precalentado a 160º durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que ve se vean que están doraditas.
  
  Para hacer el nogado
  Un una olla pequeña derretir la mantequilla junto con el azúcar y la glucosa. Añadir las almendras y mezclar bien con la ayuda de una cuchara de palo. Cuando la mezcla empiece a quedar oscurito (color del caramelo) sacar a un silpat o sobre un trozo de papel vegetal y dejar que se enfríe. Cuando este frio y duro, partirlo en trocitos para poner luego dentro de las galletas.

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