Bizcocho mármol con glaseado de almendras

Ingredientes

Para el bizcocho natural:

• 2 huevos
• 90 gr azúcar
• 60 gr nata
• 110 gr harina
• 1 cdita levadura química
• 1 pizca sal
• 50 gr mantequilla

Para el bizcocho de chocolate:

• 2 huevos
• 90 gr azúcar
• 60 gr nata
• 110 gr harina
• 1 cdita levadura química
• 1 pizca sal
• 50 gr mantequilla
• 100 gr chocolate

Para el crujiente praliné base:

• 50 gr chocolate con leche
• 60 gr praliné almendras
• 50 gr barquillo
• 10 gr mantequilla

Para el glaseado de almendras:

• 40 gr almendras sin piel
• 160 gr chocolate con leche
• 1 cda aceite girasol

Materiales

• molde rectangular
• bol
• varillas manuales o eléctricas
• espátula
• cuchillo de sierra
• rejillas

Preparación

• Para el bizcocho natural:
  En un bol mezclar con unas varillas de mano los huevos + azúcar. Incorporar la nata y mezclar. Añadir la harina + levadura + sal. Por último incorporar la mantequilla fundida.
  Reservar.
• Para el bizcocho de chocolate:
  Hacemos la misma elaboración que la anterior, sólo que cuando fundamos la mantequilla, añadimos el chocolate para fundirlo también.
  Incorporar la preparación de chocolate y mantequilla a la masa. Mezclar y reservar.
  
• Precalentar el horno a 165ºC. Engrasar un molde rectangular tipo cake.
  Verter las dos masas en el molde intercalándolas. Por último hacer surcos en la superficie con una cuchara para mezclar ligeramente las dos masas.
• Hornear 50 minutos. Dejar enfriar.
  
• Para el crujiente praliné base:
  Derretir el chocolate y mezclar con el praliné.
  Desmenuzar el barquillo y añadir la preparación anterior. Mezclar hasta obtener una pasta.
  Incorporar la mantequilla fundida y terminar de mezclar.
• Una vez el bizcocho se ha enfriado, cortaremos el sobrante de la parte superior del bizcocho, para dejarlo liso y recto (el sobrante no se tira! puedes comertelo mientras la espera para terminar el postre :D)
  
• Sacar el bizcocho del molde. Colocar una tira de papel sulfurizado de un extremo a otro y volver a colocar el bizcocho.
  Extender el crujiente en la superficie del bizcocho alisando bien.
  Congelar 15 min.
• Para el glaseado de almendras:
  Mientras se enfria, preparamos el glaseado.
  Tostar las almendras en una bandeja de horno 15 min a 170ºC. Enfriar.
  Envolver las almendras en un trapo y golpear para dejarlas en trocitos gruesos.
  
• Derretir el chocolate. Añadir el aceite y mezclar. Por último incorporar las almendras tostadas y en trozos.
• Desmoldar el bizcocho y colocar sobre una rejilla con el crujiente dirección hacia abajo.
  Verter el glaseado y refrigerar 15 min hasta que se endurezca.
  
• Cortar en porciones y a disfrutar! :)

Consejos y trucos

* Puedes cambiar las almendras por avellanas o cualquier otro fruto seco que te guste más.
* Si quieres personalizar un poco el bizcocho natural, puedes añadirle esencia de vainilla o ralladura de limón.
* Igualmente, si te gusta más el chocolate negro o el blanco, puedes sustituir el chocolate con leche del glaseado por otro que prefieras.

Preguntas

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