Merengue francés relleno de ganaché de chocolate

Name: Merengue francés relleno de ganaché de chocolate
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Es
Ingredients: Para el merengue: (os pongo mis cantidades de las cuales me han salido aprox 60 unidades sin montar); 116 gr de clara (3 huevos); 232 gr de azúcar; limón; 200 ml de nata; 200 gr de chocolate; 10 gr de cacao (opc)

Merengue francés relleno de ganaché de chocolate - foto 2

Merengue francés relleno de ganaché de chocolate - foto 3

Postre

10 porciones

Fácil

15 min

297 Kcal

Ingredientes

Para el merengue: (os pongo mis cantidades de las cuales me han salido aprox 60 unidades sin montar)
116 gr de clara (3 huevos)
232 gr de azúcar
limón

Para la ganache o trufa cocida:

200 ml de nata
200 gr de chocolate
10 gr de cacao (opc)

Costo estimado: 4.06€ (0.41€/porción)

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Preparación

Preparación5 min

Cocción10 min

Merengue:
Se pueden poner las claras con unas gotas de zumo de limón o restregar el limón por el recipiente donde las vayamos a montar. Yo he utilizado la segunda opción. Montamos las claras a punto de nieve y luego le añadimos poco a poco el azúcar mientras batimos, seguimos batiendo un poco más. Se pone la mezcla en la manga pastelera y hacemos la forma que queramos, yo no me he complicado y he hecho circulitos pequeñitos más o menos iguales. Yo lo he puesto al horno a 60º aunque he leido que se puede poner a 90º y bueno a esperar hasta que esten secos.
Ganache:
Se pone a hervir la nata y se funde en ella el chocolate y el cacao, se enfria para que coja un poco de cuerpo pero que no quede muy dura para después poderla introducir en la manga y rellenar los merengues.