Merengue francés de chocolate y almendras

Preparación

• Primero que nada precalentar el horno a 130ºC y cubrir dos bandejas con papel de hornear.
• Con la batidora eléctrica, a velocidad medio-alta, montar las claras con una pizca de sal en un recipiente amplio
• Incorporar gradualmente el azúcar a velocidad inedia.
• Montar el compuesto a punto de nieve hasta que el azúcar esté disuelto, durante unos tres minutos.
• Agregar el chocólate triturado, las almendras y la ralladura de naranja.
  Verter el compuesto formando merengues grandes como nueces a una distancia de 2,5 cu entre sf sobre ta bandeja previamente preparada.
• Hornear durante 40-45 minutos, hasta que estén sólidos y ligeramente dorados.
  Apagar el horno y dejar los merengues de 6 a 12 horas, hasta que estén completamente secos.